Sao chè tay là kỹ thuật được các làng chè Tân Cương gìn giữ qua nhiều thế hệ. Cùng xem một mẻ chè đi qua ba công đoạn chính trước khi đến tách trà của bạn.
Công đoạn 1 — Hái chè
Chè được hái lúc sáng sớm khi sương còn đọng: búp một tôm hai lá hoặc một tôm một lá tùy dòng sản phẩm. Hái đúng chuẩn và nhẹ tay để búp không bị dập trước khi sao.
Công đoạn 2 — Sao chè
Lá chè được sao qua ba lửa: dí lá, định hình, kéo hương. Người sao chè phải canh nhiệt bằng kinh nghiệm — lửa quá to làm cháy mép lá mất hương, quá nhỏ để lại mùi ám và màu nước tối.
Công đoạn 3 — Ủ và đóng gói
Sau khi sao, chè được ủ kín ngấu hương rồi đóng túi hút chân không ngay trong ngày. Hút chân không giữ hương cốm bền nhiều tháng mà không cần chất bảo quản.
Bạn cần tư vấn chọn trà phù hợp? Gọi hotline 0911 587 352 hoặc nhắn Zalo, Chexanh tư vấn miễn phí và giao hàng toàn quốc (COD).
